亚博体彩官网登录-外卖如何影响餐饮？

这个论坛是如何吃饭的。 我不知道怎么吃饭。 因为我们有强烈的恐惧之心。

最近店内新闻特别多，说说店内对饮食有什么影响。 首先，店内对饮食结构和模式变化的影响。

传统饮食的三座山，这大家都很准确，房租、人工、原材料，三座山中最核心的是房地产成本是房租。 在这个微利的时代，店内只是作为变量经常出现。 因为店内整体的成本再次重建，需要仅次于房租的成本。

在外面买一看，不要租那么喜欢的地方的房子，利用一些店内平台的流量红利，很快就可以把单体放在一起了。 现在这些店内店每天很难做一千单位。 大家想要一千单位的是三万单位以上，基本上是休闲娱乐的饮食规模。

所以店内说重建了原来的整个成本结构，但这个重建包括了相当大的削减成本的机会。 当然，不是说必须立即削减，也不是说所有传统企业都可以转型就削减。

在这里你自己要做很多事情，做很多优化。 其本质都是流量。 传统的饮食只不过是从线下供给流量。

线下提供流量的唯一法则是扇区。 必须放在非常好的地区，但好的地区一定是非常匮乏的资源，所以并不那么高。

在这两年里，店内平台竞争，可以看到有很多补助金。 有很大的流量红利。 这个流量红利是谁跑了，谁跑了，转换成大的商业模式和成本结构的红利。

前几天看了饮食的财务报告，今年也和去年一样，在所有上市饮食中没有突破30亿元。 30亿是现在的样子，我们的饮食企业很难突破过去。

第一个突破的是火锅企业，有可能突破过去进入50亿，100亿。 30亿这个门槛，今年有很多叛乱。 我们必须寻找新的增长点。

吃饱了吗，请看上面的数据。 这是我们在2010年到2016年，各个餐厅的日均交易额迅速增加的情况下，取得了北京、上海的数据。 2015年、2016年，各个餐厅是吃饱了还是去店内平台的交易额快速增长非常慢，在总交易额中快速增长的比例非常慢，这种趋势一定会维持。

现在北京、上海达到了近15%。 美国大约在20%以上，以这种发展速度可以超过30%。

也就是说进餐厅。 如果你不在店内的话，就等于拒绝了30%的交易。 看看店内的时代对类别和品牌有什么影响。

连锁品牌所占比例持续下降，这是显着的趋势。 看看这张图。 这个吃饱了吗？ 从上面选择主要的国际一线品牌，占整体比例。

大家可以表明09年更低。 当时我们只是在上海，之后随着扩大而减少了。

但是，2015年、2016年看不到什么样的趋势？ 有爆炸增加的倾向，这种倾向被认为无法维持。 安全性和公共卫生已成为品牌的要素。 安全性和公共卫生这一点我不需要多解释。

现在的消费者，我们的民众关心食品安全的程度，可能比我们平时去的人想象的要多。 我忘了第一个做有名料理的黑暗炉子(声音)鼎太丰富了。 我担心发售有名的厨师暗炉。

曾经好几次业界的大佬说把中国菜完全变成黑暗炉子是有障碍的。 前几天，我们实行有名的厨师暗炉时，餐厅的积极性非常低，他们积极地改良在这样的大背景下，哪个品牌慢，为了实现这个优化，安全卫生不能成为他更有消费者的一点。 第三个趋势是类别的趋势，我只在店内，一定程度上可以看到这个数据。

这是所谓饮食类别所占比例的迅速增加，今年追加商户的数据，预计获得率正在减少。 这是饮食食品类交易额的占比，整体趋势实质上非常多样化，海鲜、江浙菜、广东菜以前有点小，但它们的占比在减少。 那些味道有点健康，西餐有点减少。 以前谈过店内，大家脑子里一下子跳出来的是便当和快餐，一下子就有了那种感觉。

现在几乎不一样了。 现在在店内可以到达各种各样的菜系。 还有一些烤肉。

很难区分是中式烤肉还是西式烤肉。 比如咖喱、咖喱非常普遍，烤肉、中式烤肉的西式烤肉相当不同，但现在更融合，融合也是趋势。 第三个大点是创新依然很重要。

我刚才谈了两点。 一个结构模式、一个类别品牌、战略层面、饮食竞争在细节层面很多，在细节层面一个创新一个管理，这是两个竞争的核心。

在店内这个时代的创新依然很重要。 首先有创新的领域。 是纸盒。

很有趣。 纸盒的标准提高了很多。 我们在学校开始店内的时候，忘了周围餐厅使用的白色塑料盒子。 塑料盒子不容易水解的不是公共卫生。

我们现在正在进行交换地球的活动。 餐厅有五毛，用户有五毛。

我们一起更换环保箱。 北京，上海发展出白色泡沫箱，不知不觉上市，这个出局是我们干的。 现在我有时放在小龙虾上，领便当。

我有时有拒绝关门的感觉。 因为纸盒太精致了，这个纸盒很高兴。 如果现在只是在纸盒里比别人多投入一点，就不要说这个纸盒做得多好了。

只是很多纸盒需要给人惊喜。 现在市场上正在细心地看着。 第二个趋势创新应该充分发挥在哪里？ 招牌以前很多烤肉都要大众化，以前很多招牌烤肉各种各样，不适合大众吃饭，不适合店内。

前段时间西安食品的品牌同盛祥(音)也吃饱了吧，开发了大众食品。 吃饱了吗？ 2016年没有咨询大客户BD团队整体的功能，协助大家向大众化方向发展好的饮食品牌。 一起吃饭分开吃饭是趋势。 比如，大盘鸡炒面是传统喜欢的东西，店内的领域是怎么改良的？ 有些上司分别进去，送了再蒸，上司进去很好。

为了使好IP发挥更大的作用，我们有很多好的饮食IP。 以前的功能各种各样。

例如，旅行的功能、招待的功能、婚宴的功能各种各样，但现在只有一个趋势是大众饮食。 你都必须大众化。 重视外卖的大众化，这条路是对的。 四是管理比以前更重要。

餐厅只是流程非常复杂，饮食是制造业和服务业的融合。 饮食中有整个餐厅。 生意不太好，但五脏俱全，什么都有。

我只不过是个善于吃饭的人。 他应该对流程和KPI整体性能等很了解。

如果你把另一个物流业送到店内，会更简单吧？ 而且，你仓库的人员来了以后他的服务是你看到的，实质上管理的玩耍性比以前大。 幸好在哪里，幸好吃饱了吗？ 你可以接受各种外包的服务。

我们的交易平台是流量服务。 蜂鸟是物流配送服务。 烹饪(音)是供应链服务，是餐饮企业和餐厅自身的能力。

IT行业从20年前开始纵向整合，这时感觉很多东西都外包了，对吧？ 但是，实质上外包的能力是，控制供应链的能力不同，即使在苹果乔布斯回来之后，也引进了名为库克的供应链管理专家。 不要以为如果有外包的服务，你什么都必须做。 明确拒绝大家的全部能力，或者服务节点控制的能力。

对服务商来说，为了提高服务质量，我们期待着总是提供一些系统。 三是信息系统的作用会更大。

大家也能看到。 有些餐饮企业得到投资是因为他们开发了非常好的信息系统。 你吃饱了吗？ 我们需要和更多餐厅方面的信息系统企业合作，不要访问蚂蚁的流量和整个信用系统，几乎横向切断整个信息系统。

现在饮食已经到了微利时代，在微利时代经常出现纵向抽象化、纵向综合外包。 这件事本身不会减少饮食企业和餐厅的成本。 一定是这样。 同时，我们的饮食人开始把更好的能量放在食品本身上。

在微利时代，消费者一定变得更合理了。 这时，我们饮食人需要使食品更美丽、更放心、更有创造性。 日本的小野神二(音)现在在中国很有名，在法国也有很多人做。 另外，还有董振翔老师的饮食巨匠。

我们中国太需要这样的人了，我们一起停在饮食巨匠身上。 脚踏实地我们一起做的。-亚博体彩官网登录。

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